Ingredientes

• 500 gr Harina
• 200 gr Bacalao desalado o 250 gr de boquerones limpios y sin raspas.
• 125 gr Almejas
• 1 Pimiento rojo o verde
• 1 Cebolla Mediana
• 2 Tomates
• 2 Dientes de Ajo
• 4 Pimientos secos
• 120 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 litros de Agua (puede que algo mas)
• Aliños varios: sal, pimienta, comino, pimentón dulce, pimentón picante (opcional), laurel y una pastilla de caldo (opcional). Aliñar al gusto
• Verduras opcionales: judías verdes, una zanahoria, una alcachofa, una berenjena,

Preparación:

Se pica los ajos en pequeños trozos, al igual que los pimientos la cebolla y las verduras que se quieran añadir. También se rallan los dos tomates

En una cazuela se hace un sofrito con 80 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra y el ajo, cebolla. pimiento y el resto de verduras. Se deja a fuego lento hasta que la cebolla quede bien pochada.

Se le añade el tomate ya rallado. Añadir el pimentón, con cuidado de que no se queme verter 1,5 litros de agua en la mezcla. Teniendo cuidado en que no se queme.

Después poner el bacalao y los pimientos secos, dejando que hierva bastante. Para dejar las verduras tiernas.

Mientras en otra sartén hacemos la porra. Se sofríen 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra, dos cucharas de harina y agua. Añadimos también un poco del caldo que se esta haciendo en la olla. Cuando este caliente se le va añadiendo el resto de harina, hasta que se arme la porra. ( Como si se hicieran migas)

Una vez ya armada se le añade al preparado anterior y se deja hervir un rato a fuego lento. Después de 10 minutos se le añaden las almejas y los boquerones ( si se ha preferido). Dejando unos minutos que se cuezan.

Despues servir y disfrutar.